Eine rauchiger Salat/Dip aus gebackener Aubergine und Peperoni. Schmeckt mit Brot, Pita, ins Sandwich oder ganz einfach auf einen Mezze-Tisch.
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Eingelegte Salzgurken
Salzgurken wecken in mir früheste Kindheitserinnerungen. In Israel werden sie zu Mezze und Falafel serviert. Gemacht sind sie mir nur weniger Zutaten.
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Belugalinsensalat mit marinierten Erdbeeren, Rucola, Kräutern und Feta (mit Video!)
Mein neuen Lieblingssommersalat: Linsen, frische Kräuter, Rucola, süss-sauer marinierte Erdbeeren und salziger Feta.
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Dinkellocken-Salat mit grünen Spargeln, Kichererbsen und Zaatar an einem Tahinidressing
Frühlingssalat: Dinkellocken-Pasta mit Zaatar, grünen Spargeln und Kichererbsen an einem Tahinidressing
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Kräutersalat mit Nüssen
Wenn ich den Duft frischer Kräuter an der Sonne in der Nase habe, würde ich am liebsten gleich den gesamten Kräutergarten auf dem Teller servieren. Und genau das hab ich gemacht: Kräutersalat mit Biss.
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Borekas: mit Käse gefüllte Blätterteigtaschen
Borekas: Blätterteigtaschen gefüllt mit Feta, Cottagecheese und Kräutern.
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Orientalisches Rindstartar
In Anlehnung an die Libanesische Version des Tatatar’s «Kibbeh Nayeh» hab ich meine eigene Tartar-Kreation entwickelt. Natürlich habe ich dem Tartar einen Hauch Orient beigemischt. Entstanden ist ein Rindstartar mit Burghul und Kräutern, serviert mit kandierten Zwiebeln.
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Spinat-Kräuter-Pesto mit Ricotta und Pinienkernen
Kräuter erinnern mich an meine Kindheit. Besonders dann, wenn ich mich dabei erwische, wie ich zu meiner Tochter sage: hmmm! Schmeck mal! Gäll isch fein? Und ihr Kräuter, die ich gerade zwischen den Fingern gerieben habe, damit sie schön duften, unter die Nase halte. Das hat mein Vater schon immer gemacht. Zuhause im Garten aber natürlich…
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Slow cooking: Orientalisches Poulet mit Pasta
Slow Cooking Rezepte sind toll. Langsames, genussvolles köcheln ohne grosses Geköche. Orientalisches Poulet mit Pasta. Das perfektes Gericht für Gäste.
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Pasta mit Zitronen-Kräuter-Pesto
Ich freu mich schon auf meinen Kräutergarten. Wenn ich Peterli, Basilikum und Pfefferminze pflücken und noch warm von der Sonne verarbeiten kann. Man kann ja schon mal ein wenig vom Sommer träumen. Bis dahin kaufe ich eben die Kräuter und mixe mir mein Zitronen-Kräuter-Pesto.
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