Eine rauchiger Salat/Dip aus gebackener Aubergine und Peperoni. Schmeckt mit Brot, Pita, ins Sandwich oder ganz einfach auf einen Mezze-Tisch.
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Kochen mit Yotam Ottolenghi: Aubergine mit Buttermilchsauce (Video)
In meinen neusten Video für Lunchgate Insider koche ich die gebackene Aubergine mit Buttermilch und Granatapfelkernen aus Ottolenghi’s „Genussvoll vegetarisch“ nach.
Geröstete Aubergine mit Sesampaste (Baba Ganoush) – mit VIDEO!
Nur wenn die Aubergine so richtig verbrannt aussieht, bekommt sie diesen typischen rauchigen Geschmack. Zusammen mit Tahina ergibt das einen wunderbaren, würzigen Dip. Oder Mezze. Oder Beilage.
Aubergine in Kräuterkruste
In Kräuterpanade panierte Aubergineschnitzel.
Gebackene Auberginen mit Kichererbsen und Tomaten
Gebackene Aubergine mit Kichererbsen und Tomaten
Ausflug in die Persische Küche: Rauchiger Auberginedip mit Ei
In der orientalischen Küche hat Aubergine ihren festen Platz. Für dieses Rezept habe ich mich von der Persischen Küche inspirieren lassen. Dieses Aubergine-Omelett nennt man Mirza Ghasemi.
Poulet an Curry-Kurkuma-Kruste auf Peperoni-Aubergine-Ratatouille mit Jogurt-Dip
Ich habe wieder einmal Gewürze gemischt. Diesmal nicht in Rot wie bei der Sumach-Chili-Variante, sondern in Gelbtönen: Curry, Kurkuma, gemahlener Koriander und Zimt. Zum marinierten Poulet gibt’s ein orientalisches Ratatouille.
Noch mehr orientalischer Fingerfood: 3 Mal Aubergine auf Brot
Orientalischer Fingerfood: 3 x Aubergine-Paste auf Brot
Aubergine Tacos gefüllt mit Zitronenricotta
Diese feinen Aubergine Häppchen mit Zitronenricotta sind rasch zubereitet. Und schmecken wirklich lecker.
Salat aus Aubergine, Zucchetti, roter Zwiebel und Kräutern
Die Grillsaison hat definitiv angefangen. Und damit auch die der Salate. Heute mach ich einen Aubergine- Zucchettisalat mit gesalzenem Käse, Kichererbsen, roter Zwiebel, viel Petersilie und Pfefferminze. Dazu Aubergine und Zucchetti in Würfel schneiden, in eine Ofenform geben, mit etwas Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mindestens eine halbe Stunde bei 220 Grad im Offen lassen….