Die Israelischen Kebabs werden meist aus Kufta (Hackfleisch), Lamm oder Huhn gemacht, gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika und leckeren Gewürzmischungen. Ich habe einen vegetarischen Kebab aus verschiedenen Pilzen und Gewürzen aus der Levante Küche gemacht, dazu ein Tomaten-Paprika Tahini. Am besten schmecken Kebabs natürlich vom Grill, diese Pilzkebabs schmecken am besten aus dem Ofen.
- 6 Champions
- 2 grosse Kräutersaitlinge
- 1 Portobello Pilz
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Frühlingszwieben, gehackt
- 6 Stengel Petersilie, nur Blätter
- 1 gehäufter TL Koriander gemahlen
- ½ Tl Kümmel gemahlen
- 1 EL Baharat
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 1 Ei (optional, für vegane Variante weglassen)
- Zwiebel und Frühlingszwiebeln fein hacken, in eine Schüssel geben
- Pilze putzen und fein hacken, ebenfalls in die Schüssel geben
- Petersilie waschen, abtrocknen, Blätter abzupfen und fein hacken und zu den Pilzen geben.
- Restliche Zutaten (Olivenöl, Gewürze, Kichererbsenmehl und 1 Ei) dazu geben und alles gut vermischen.
- Die Masse nun in ein Sieb geben und mindestens 2 Stunden abtropfen lassen. Vor dem Verwenden noch so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
- Kebab formen und auf ein Backblech legen.
- Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.
- Herausnehmen und auf Tomaten-Paprika Tahini servieren.
Tomaten-Paprika Tahini
Tahini, T’China oder einfach Sesampaste, sie schmeckt gut, ist gesund und lässt sich sehr vielseitig einsetzen; ob einfach mit Zitronensaft und Salz verrührt, gemischt mit Kräutern, in Hummus, in Salatsaucen oder Suppen, für Granola oder als süsse Variante in Salted Caramel Tahini, karamellisierten Nüssen oder Gebäck (Rugelach). Angereichert mit etwas Tomatenpüree und Räucherpaprika schmeckt die Sesampaste hervorragend zu Pilzkabab.
- 4 EL Tahini
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Wasser
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 TL Räucherpaprika
- Salz
- Alle Zutaten gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sollte die Tahini zu fest sein, einfach noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
Pilzrezepte
Bist du auf der Suche nach weiteren Rezepten mit Pilzen? Wie wäre es mit Pilz-Arayes oder einem Pilzragout ein einer cremigen Miso-Kokosmilch-Sauce? Alle Pilzrezepte von Limon Rimon findest du hier: Pilzrezepte
Schreibe einen Kommentar