Orientalische Schnitzel-Pita mit Tahini und Kräuterpesto

Vegetarische Schnitzel-Pita mit Matbucha, Tahini & Kräuterpesto

Manchmal frage ich mich, wie die Speisekarte in meinem eigenen kleinen vegetarischen Restaurant aussehen würde. Vermutlich ziemlich genau so.

Eine warme Pita, gefüllt mit einer würzigen Matbucha aus langsam geschmorten Tomaten und Peperoni. Dazu ein knackiger Salat, cremige Tahini-Jogurt-Sauce, frisches Kräuterpesto und ein knuspriges vegetarisches Schnitzel.

Warm, würzig, frisch und ein bisschen messy – genau so mag ich es.

Vegetarische Schnitzel-Pita mit Matbucha, Tahini & Kräuterpesto

Zutaten für 2 Personen

Orientalische Schnitzel-Pita mit Tahini und Kräuterpesto

 

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Vorbereitung

35 min

Kochzeit

20 min

Total

55 min

 

Autorin: Naomi

Rezept: vegetarisch

Küche: Orientalisch

Portionen: 2

Zutaten

• Für die Pitas
  
• 
  2 vegetarische Schnitzel
• 2 Pitas
• 
  Für die Matbucha
  
• 
  1 grosse, reife Tomaten, gewürfelt
• 2 rote Peperoni, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräucherte Paprika
• Chili nach Geschmack
• Salz
• Für die Tahini-Jogurt-Sauce
  
• 
  4 EL Tahini
• 1 EL griechisches Jogurt
• 1-2 EL Zitronensaft
• 2–3 EL kaltes Wasser
• Salz
• Für den Salat
  
• 
  1 kleine Gurke, klein gewürfelt
• 2 Tomaten, klein gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, fein gehackt
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Für das Kräuterpesto
  
• 
  1 Bund Petersilie
• ½ Bund Koriander
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Zitronenabrieb
• Salz

Zubereitung

1. Für die Matbucha das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Peperoni darin einige Minuten dünsten.
2. Tomaten, Paprikapulver, Chili und Salz dazugeben. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke, würzige Sauce entsteht.
3. Für die Tahini-Jogurt-Sauce Tahini, Jogurt, Zitronensaft und Salz verrühren. Nach und nach kaltes Wasser dazugeben, bis die Sauce schön cremig ist.
4. Für den Salat Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz mischen.
5. Für das Kräuterpesto Petersilie, Koriander, Knoblauch grob mixen oder fein hacken. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz vermengen.
6. Die vegetarischen Schnitzel nach Packungsanleitung knusprig braten. Die Pitas kurz erwärmen.
7. Die Pitas mit Matbucha bestreichen und mit Schnitzel, Salat, Tahini-Jogurt-Sauce und Kräuterpesto füllen.

3.5.3251

Am besten sofort servieren – mit genügend Servietten.

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