Orientalische Schnitzel-Pita mit Tahini und Kräuterpesto
Autorin: 
Rezept: vegetarisch
Küche: Orientalisch
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Total: 
Portionen: 2
 
Zutaten
  • Für die Pitas
  • 2 vegetarische Schnitzel
  • 2 Pitas
  • Für die Matbucha
  • 1 grosse, reife Tomaten, gewürfelt
  • 2 rote Peperoni, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräucherte Paprika
  • Chili nach Geschmack
  • Salz
  • Für die Tahini-Jogurt-Sauce
  • 4 EL Tahini
  • 1 EL griechisches Jogurt
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 2–3 EL kaltes Wasser
  • Salz
  • Für den Salat
  • 1 kleine Gurke, klein gewürfelt
  • 2 Tomaten, klein gewürfelt
  • ½ rote Zwiebel, fein gehackt
  • ½ Bund Petersilie, gehackt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Für das Kräuterpesto
  • 1 Bund Petersilie
  • ½ Bund Koriander
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • Saft von ½ Zitrone
  • Zitronenabrieb
  • Salz
Zubereitung
  1. Für die Matbucha das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Peperoni darin einige Minuten dünsten.
  2. Tomaten, Paprikapulver, Chili und Salz dazugeben. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke, würzige Sauce entsteht.
  3. Für die Tahini-Jogurt-Sauce Tahini, Jogurt, Zitronensaft und Salz verrühren. Nach und nach kaltes Wasser dazugeben, bis die Sauce schön cremig ist.
  4. Für den Salat Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz mischen.
  5. Für das Kräuterpesto Petersilie, Koriander, Knoblauch grob mixen oder fein hacken. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz vermengen.
  6. Die vegetarischen Schnitzel nach Packungsanleitung knusprig braten. Die Pitas kurz erwärmen.
  7. Die Pitas mit Matbucha bestreichen und mit Schnitzel, Salat, Tahini-Jogurt-Sauce und Kräuterpesto füllen.
Recipe by Limon Rimon at https://www.limonrimon.ch/vegetarische-schnitzel-pita/