Was die Levante Streefood-Küche für mich so einzigartig macht, ist die Kombination von herzhaft, nussig, frisch, sauer, cremig, scharf und fruchtig in einem Gericht. Genau diese Mischung hab ich statt in der Pita nun auf dem Salatteller zubereitet. Voilà: lauwarmer Sabich Salat mit Tahini und Amba.
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Veganes Auberginen Tatar
Veganes Tatar. Geräucherte Auberginen, Randen für die Farbe, viel Paprika. Und natürlich Zwiebeln, Kapern und Gurken. Für den Biss sorgt Quinoa. Schmeckt unglaublich lecker mit Brot oder Pommes!
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Gefüllte Auberginen mit Linsen (vegetarisch, glutenfrei)
Gelobte Aubergine: Gefüllt mit Linsen und Pilzen, gewürzt mit viel Baharat und überbacken mit Käse. Gesund, vegetarisch, glutenfrei.
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Gebackene Aubergine mit Granatapfel und Orangen Topping
Ein saisonales Wintergericht mit viel Vitaminen: gebackene Aubergine mit Buttermilch, Jogurt, Orangen, Grantäpfel, Kräutern und Tahini
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Auberginenmus Thai-style
Dieses leckere Auberginenmus Thai-style passt perfekt als Apéro-Dip. Statt mit orientalischen Zutaten wird es mit Ingredienzen aus der Thaiküche verfeinert.
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Sabich mit Kräuterpesto
Sabich – diese unvergleichliche Mischung aus Hummus, Auberginen und Ei wird in Tel Aviv meist mit Amba, einer pikanten Mangosauce, serviert. Aber auch einheimische Kräuter zu einem Pesto verarbeitet, passen wunderbar dazu.
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Kochen in Coronazeiten: Inbar Zuckerberg (Kaiser’s Reblaube) kocht zuhause am liebsten heimische Gerichte aus Israel
Natürlich würde ich Inbar’s Rezepte nachkochen! Denn aufgewachsen ist Inbar Zuckerberg, die Küchenchefin in Kaiser’s Reblaube, in Israel. Da auch ihr Restaurant während der Corona-Zeit geschlossen bleibt, kocht sie zuhause. Vor allem Heimwehgerichte, die mir natürlich alles andere als fremd sind. Vier von Inbar’s israelischen Rezepten habe ich nachgekocht. #supportlocalbusiness #kitchenquarantine
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Sabich – Thai Style oder scharfer Thai Auberginensalat mit Ei
Sabich auf Thailändisch? Das ergibt einen scharfen Thai Auberginensalat mit Ei, Kartoffeln, Chili und viel Koriander.
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Mediterranes Auberginenmus mit Pinienkernen und Petersilie
Baba Ganoush neu interpretiert: Mediterranes Auberginenmus mit Pinienkernen, Oliven und Petersilie.
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Baba Ganoush – Auberginemus mit gerösteten Nüssen und Granatapfelkernen
Exotisch, rauchig, vegan, glutenfrei: Baba Ganoush. Gebackene Aubergine mit Tahini, Petersilie, gerösteten Nüssen und Granatapfelkernen.
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