Thunfischbällchen mit Kartoffeln und Kräutern. Eignet sich wunderbar als Vorspeise / Mezze oder zu Salat.
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Einfach Hummus
Hummus – der cremige Dip aus Kichererbsen und Sesampaste aus dem nahen Osten, der auch hierzulande nicht mehr wegzudenken ist. Einmal von Grund auf aus getrockneten Erbsen, einmal die schnelle Variante mit Kichererbsen aus der Büchse.
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Sumac – einfach einzigartig
Vor meiner letzten Reise nach Tel Aviv im vergangenen April liess ich mich einmal mehr von Jerusalem, meinem absoluten Lieblingskochbuch der beiden Herren Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi, inspirieren. Ich wollte unbedingt Sumach und natürlich Zaatar am Shug Ha Carmel kaufen. Moshe vom Pereg Gewürzstand ist ein guter Verkäufer. Und so verliess ich den Stand nicht etwa mit einer Gewürzdose voll Sumach, sondern…
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Poulet mit Zaatar und Sumac
Letzte Woche habe ich Poulet im Ofen gemacht. Mit Sumach und Zataar. Es war so schnell weg, dass ich nicht mal zum Fotografieren gekommen bin. Das Rezept dennoch hier: Pouletstücke mit Haut 1 Knoblauchzehe zerdrückt 2-3 rote Zwiebeln in Ringe geschnitten 1 Zitrone in Ringe geschnitten Saft einer Zitrone 2-3 Esslöffel Sumach Zaatar Salz Pfeffer…
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Israelisches Rührei
Manchmal muss es schnell gehen und sollte dennoch gut schmecken und irgendwie nach Znacht aussehen. Dann gibt’s zum Beispiel Rührei mit Zwiebeln, Tomaten und Peterli, dazu Dinkeltoast und gesalzener Käse mit Olivenöl und Zaatar. In Israel gibt’s das beste Frühstück, ganz nach meinem (salzigen) Geschmack. Und das Beste an diesem besten Frühstück ist, dass man…
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Salat aus Aubergine, Zucchetti, roter Zwiebel und Kräutern
Die Grillsaison hat definitiv angefangen. Und damit auch die der Salate. Heute mach ich einen Aubergine- Zucchettisalat mit gesalzenem Käse, Kichererbsen, roter Zwiebel, viel Petersilie und Pfefferminze. Dazu Aubergine und Zucchetti in Würfel schneiden, in eine Ofenform geben, mit etwas Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mindestens eine halbe Stunde bei 220 Grad im Offen lassen….
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Sommerfrisch: kalte Gurkensuppe mit Dill
Diese kalte Gurkensuppe ist schnell gemacht und schmeckt gut. Genau richtig, bei der sommerlichen Hitze.
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Typisch Thai: Laab Gai
Früher, auf meinen ersten Asienreisen, da mochte ich Koriander nicht. Gar nicht. Ich konnte es nicht einmal riechen! Und es war überall. Ich wusste gar nicht, wie viele köstliche Gerichte mir damit entgingen. Irgendwann auf einer weiteren Thailandreise, da hab ich mich heimlich mit Koreander angefreundet. Zum Glück! Das folgende Gericht schmeckt am besten lauwarm…
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Sumach Dip
Dieser Sumac Dip hier schmeckt wunderbar frisch.
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Zaatar
Zaatar ist eine orientalische Gewürzmischung aus einer wild wachsenden Gewürzpflanze, eine geschmackliche Mischung aus Thymian, Oregano und Majoran (zaatar), Sesam, Sumac und etwas Salz.
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