Loumalou – Food, Life & Style ist der Blog meiner Nachbarin Nadja. Sie kocht nicht nur entspannt und zu guter Musik, sie inspiriert auch mit einfacher, kreativer Alltagsküche. Und sie hat erst kürzlich ihr bereits 4. Kochbuch herausgegeben. Der Titel ist Programm: Entspannt kochen.
Unentspannt bin ich zwar nur ab und zu beim Einkaufen oder wenn ich mal keinen Plan habe, was ich kochen soll. Yep, auch das kommt vor. Was ich dann dringend brauche, sind einfache und vor allem schnelle Rezepte. Ganz besonders dann, wenn um 12.06 ein oder gleich mehrere hungrige Neo-Teenager auf der Matte stehen.
Da lass ich mich dann auf Nadja’s Instagram Feed inspirieren und koche etwas nach. Zum Beispiel diese Süsskartoffel-Quinoa Bowl.
Süsskartoffel Bowl mit Quinoa
- 200 g Quinoa
- 500 g Süsskartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- Ras el Hanout Gewürzmischung (zB von soul-spice)
- Olivenöl
- Fleur de Sel
- 80 g Haselnüsse
- 2 EL Ahornsiurp oder Dattelsirup
- ½ Bund frische glattblättrige Petersilie klein gehackt
- Ofen auf 180° vorheizen.
- Haselnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 7-8 Minuten rösten. Abkühlen lassen und im Anschluss die Schale mit der Hand abreiben.
- Währenddessen Süsskartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Erhitzbares Olivenöl darüber träufeln, Knoblauch reinpressen, mit Ras el Hanout und etwas Salz würzen, alles gut vermischen und im Ofen bei 180° rund 30 Minuten garen.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Haselnüsse in Ahornsirup oder Dattelsirup wenige Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren, auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Quinoa, Süsskartoffeln und Haselnüsse vermischen. Allenfalls mit Olivenöl und Fleur de Sel noch etwas abschmecken und Petersilie darüber streuen.
Süsskartoffeln, Quinoa, geröstete Haselnüsse, Kräuter
Damit meine neue Kategorie „Einfach & Schnell“ euch noch mehr leckere Rezepte für die Alltagsküche bietet, tauschen Nadja und ich ab sofort immer wieder mal Rezepte aus. So findet ihr bei Nadja auch schon mein Rezept für die klare Bouillon mit Sellerie, Kichererbsen und Zitronen.
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