Grillierte Artischocken mit zweierlei Dips

Grillierte Artischocken mit einer Vinegraitte und Zitronen-Jogurt-Dip mit Tahini

Einige meiner Lieblingsgemüse und Früchte haben nur eine kurze Saison. Spargeln, süsse Erbsen, Feigen, Artischocken. Besonders mag ich die grossen, fleischigen Artischocken zum abzupfen. Bei meinem letzten Besuch in Tel Aviv hab ich zum ersten Mal grillierte Artischocken gegessen. Die zusätzlichen Röstaromen machen die Artischocke zum besonderen Genusserlebnis.

Grillierte Artischocken: gekocht, mit Olivenöl bestreichen und in einer Grillschale auf den den Grill legen

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Grillierte Artischocken mit zweierlei Dips

 

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Vorbereitung

Kochzeit

45 min

Total

45 min

 

Rezept: Saisonal, vegan

Küche: frische Marktküche

Portionen: 2-4

Zutaten

• 2 grosse, fleischige Artischocken
• etwas Salz
• 4 Scheiben Zitronen
• ein grosser Topf mit Wasser
• etwas Olivenöl

Zubereitung

1. Artischocken unter fliessendem Wasser gründlich spülen.
2. Stielansatz mit einem scharfen Messer abschneiden.
3. Salzwasser mit 4 Zitronenscheiben aufkochen. Die Artischocken darin auf kleiner Hitze je nach Grösse und Alter der Früchte 30–45 Minuten kochen lassen.
4. Sie sind gar, wenn sich die Blätter mühelos herauszupfen lassen.
5. Herausnehmen, Wasser abtropfen und in zwei Hälften schneiden.
6. Die Artischocken mit Olivenöl bestreichen
7. In einer Grillschale auf den Grill legen und noch 5-7 Minuten grillieren, bis die typischen Grillmuster zu sehen sind.
8. Die Hälften mit Dips servieren.

3.5.3226

Grillierte Artischocken mit Zitronen-Jogurt-Tahini Dip

Zweierlei Dips: einmal zitronig-cremig und einmal würzig-frisch

Natürlich müssen die Artischockenblätter ordentlich getunkt werden. Dafür hab ich zweierlei Dips serviert.

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zweierlei Dips

 

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Zutaten

• Zitronen-Jogurt-Tahini Dip
• 4 EL griechisches Naturjogurt (ohne Zucker)
• 3 EL Tahini
• Saft einer Zitrone
• Salz
• Tomaten Chutney
• 1 Tomate, fein gehackt
• 2 TL Kapern, fein gehackt
• ½ rote Zwiebel, fein gehackt
• 4-5 Oliven (Kalamata), entsteint, fein gehackt
• 2 Stängel Petersilie, nur Blätter, fein gehackt
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 TL Balsamico Essig
• Salz
• Pfeffer
• Chili (optional)

Zubereitung

1. für die Dips jeweils die Zutaten vermischen und in einer Schale zum Dippen servieren.

3.5.3226

Das Beste zum Schluss

Sind einmal alle Blätter weggegessen, kommt das Beste: der Artischockenboden. Meist lassen sich die lästigen Haare ganz einfach per Hand entfernen. Sonst am besten die lästigen Haare sorgfältig mit einem Löffel herauskratzen.

Geschmeckt hats!