Süsskartoffel Latkes mit Tahini

Süsskartoffel Latkes mit Tahini

Latkes zum Lichterfest

Zu Chanukka, dem jüdischen Lichterfest, werden Latkes, was auf jiddisch eigentlich Pfannkuchen heisst, gegessen. Mittlerweile werden diese salzigen Pancakes nicht mehr nur aus Kartoffeln zubereitet, es gibt Latkes aus Randen, Blumenkohl, aus Kichererbsen, dazu werden nach Herzenslust Toppings serviert. Hier habe ich Kartoffel-Latkes und Blumenkohl-Latkes bereits verbloggt. Jetzt gibt’s Süsskartoffel Latkes mit Tahini und viel Petersilie und Granatapfelkernen dazu. Die Latkes sind einfach zu machen, glutenfrei und kommen dank einem kleinen Trick ganz ohne Mehl aus.

Süsskartoffel Latkes mit Tahini

Süsskartoffel Latkes

 

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Vorbereitung

30 min

Kochzeit

15 min

Total

45 min

 

Portionen: 4-6

Zutaten

• 1 mittelgrosse Süsskartoffel, geschält, geraffelt
• 1 mittelgrosses Ei
• ½ TL Salz
• ½ TL Harissa (z.B. Soul & Spice)
• 1 TL Dukkah
• 1 EL Kokosöl
• 3-4 Stängel Petersilie, nur Blätter, grob gehackt
• Granatapfelkerne nach Belieben
• 3-4 EL Tahini (z.B. von Fein & Dein)
• Saft einer halben Zitrone
• etwas Wasser

Zubereitung

1. Süsskartoffel schälen und mit Röstiraffel raffeln
2. In ein Säckli geben und für 15 Minuten in den Tiefkühler legen. Herausnehmen und angesammelte Flüssigkeit abgiessen oder auspressen. Dieses Prozedere erspart das Mehl.
3. Dann entwässerte Süsskartoffel in eine Schüssel geben, würzen und mit dem Ei vermischen
4. Portionenweise in etwas Fett beidseitig anbraten
5. Für die Tahini Sesampaste, Zitronensaft, etwas Salz verrühren. Soviel Wasser hinzugeben, bis die Konsistenz stimmt.
6. Die knusprigen Süsskartoffel Latkes mit Tahini, Petersilie und Granatapfelkernen garnieren und geniessen.

3.5.3226

Süsskartoffel Latkes mit Tahini

Diese Süsskartoffel Pfannkuchen schmecken wunderbar als Apéro oder auch mit einem Salat zum Znacht.

Hier findest du weitere Rezepte mit Süsskartoffeln. Wie magst du die Süsskartoffel am liebsten?

Ich wünsche euch happy Chanukka, frohe Festtage!