In ein Säckli geben und für 15 Minuten in den Tiefkühler legen. Herausnehmen und angesammelte Flüssigkeit abgiessen oder auspressen. Dieses Prozedere erspart das Mehl.
Dann entwässerte Süsskartoffel in eine Schüssel geben, würzen und mit dem Ei vermischen
Portionenweise in etwas Fett beidseitig anbraten
Für die Tahini Sesampaste, Zitronensaft, etwas Salz verrühren. Soviel Wasser hinzugeben, bis die Konsistenz stimmt.
Die knusprigen Süsskartoffel Latkes mit Tahini, Petersilie und Granatapfelkernen garnieren und geniessen.
Recipe by Limon Rimon at https://www.limonrimon.ch/suesskartoffel-latkes/