Blumenkohl lässt sich vielfältig verwenden. Zum Beispiel als Salat mit viel Zaatar, knusprig gerösteten Kapern und einer cremigen Tahina.
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Bulgursalat mit Granatäpfel und Orangen
Yep, die Grillsaison ist eröffnet. Im Handumdrehen (diese Grill- Werbung färbt schon auf mich ab…) ist dieser Bulgursalat zwar nicht gemacht, aber er schmeckt frisch und passt wunderbar zu Grilliertem.
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Süsskartoffel-Kichererbsen Salat an einem Koriander-Nuss-Dressing
Süss, sauer, salzig, nussig, frisch. Diesen Salat mit gebackenen Süsskartoffeln und Kichererbsen deckt alles alles ab.
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Erfrischend, fruchtig, pikant: Tomatensalat mit Sumac und Chili
Die Kombination von Tomaten, Chili, Granatapfel und Sumac schmeckt einfach sommerlich frisch!
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Orientalische vegetarische Kräutertätschli
Von meinem letzten Besuch in Israel hab ich dieses persische Rezept für vegetarische, orientalische Kräutertätschli mitgebracht.
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Rauchig-würziger Aubergine-Peperoni Salat
Eine rauchiger Salat/Dip aus gebackener Aubergine und Peperoni. Schmeckt mit Brot, Pita, ins Sandwich oder ganz einfach auf einen Mezze-Tisch.
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Eingelegte Salzgurken
Salzgurken wecken in mir früheste Kindheitserinnerungen. In Israel werden sie zu Mezze und Falafel serviert. Gemacht sind sie mir nur weniger Zutaten.
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Kräutersalat mit Nüssen
Wenn ich den Duft frischer Kräuter an der Sonne in der Nase habe, würde ich am liebsten gleich den gesamten Kräutergarten auf dem Teller servieren. Und genau das hab ich gemacht: Kräutersalat mit Biss.
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Borekas: mit Käse gefüllte Blätterteigtaschen
Borekas: Blätterteigtaschen gefüllt mit Feta, Cottagecheese und Kräutern.
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Orientalisches Rindstartar
In Anlehnung an die Libanesische Version des Tatatar’s «Kibbeh Nayeh» hab ich meine eigene Tartar-Kreation entwickelt. Natürlich habe ich dem Tartar einen Hauch Orient beigemischt. Entstanden ist ein Rindstartar mit Burghul und Kräutern, serviert mit kandierten Zwiebeln.
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