Thai schmeckt am besten mit Freunden. Weil Thailändisches Essen nämlich dann noch besser schmeckt, wenn man viele verschiedene Gerichte schlemmen kann. Vor Kurzem habe ein rotes Curry mit Poulet, ein Laab Gai und ein Rindsgeschnetzeltes mit scharfem Thai Basilikum zubereitet. Ich war nur ein klein bisschen traurig, dass keine Resten blieben.
Das Rind mit frittiertem Krapao war am schnellsten Weg:
- Etwas Erdnussöl
- 2 Zweige Thai Basilikum (Krapao, das ist der scharfe Basilikum, nicht der süsse)
- 1 Knoblauchzehe (oder ca. 10 kleine Thai-Knoblis), gehackt
- 3 Schalotten, gehackt
- 500 Gramm geschnetzeltes Rindfleisch
- 1 Pack Schlangenbohnen, in fingerlange Stücke geschnitten
- etwas Ginger, in feine Streifen geschnitten
- ein Esslöffel Krachaiwurzel, in feine Streifen geschnitten (kann man im Thaishop so kaufen)
- etwas Fischsauce zum salzen
- 2 Esslöffel Oystersauce
- etwas (Palm)-Zucker
- Chli (optional)
Die Hälfte der Thaibasilikum-Blätter in nicht zu heissem Öl 2-3 Minuten frittieren, bis sie knusprig sind. Herausnehmen, auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Im Wok das restliche Öl erhitzen, Knoblauch, Schalotten (und Chilis) für 2 Minuten anbraten. Das Rindfleisch hinzufügen und ebenfalls 2-3 Minuten anbraten. Dann die Bohnen, Ginger, Krachaiwurzeln hinzugeben, mit Oystersauce, Fischsauce und Zucker würzen. Noch einmal 2-3 Minuten rührbraten, bis die Bohnen gut sind. Sie dürfen noch knackig sein. Die restlichen Thaibasilikum-Blätter daruntermischen. Anrichten und mit den frittierten Basilikumblätter garnieren.
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