Sesampaste mit Randen
Ich warte ja noch immer auf den Altweibersommer. Der Herbst war ja mit einem Schlag da. Zäck! Dafür kann ich jetzt testen, ob meine nun 11-Jährige noch immer für Fotospaziergänge im Nebel zu gewinnen ist. Und ich kann auch wieder herbstlicher kochen. Mit Kürbis oder Randen. Und sowieso, bald kommt die Suppenzeit wieder. Darauf freue ich mich sehr.
Pinker Sesamdip
Mit der fertigen Sesampaste (Tahina) lässt sich allerlei anstellen. Nach der Tahina mit viel Petersilie und Granatapfelmelasse und der Herbtsvariante Hummus mit Kürbis, habe ich noch etwas ausprobiert. Und zwar die Kombination mit Randen. Mischt man Randen (oder auch nur Randensaft) mit Sesampaste wird das richtig schön pink – aber der Dip hat nicht nur optisch Anklang gefunden, er schmeckt auch lecker.
Randentahini
- 4 EL Sesampaste
- ½ Rande, gekocht und zerkleinert (oder auch nur Saft)
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Sesampaste in einen Mixer geben, Zitronensaft und Wasser hinzufügen und mixen
- So viel Flüssigkeit hinzugeben, bis die Tahina zu einem cremigen Dip wird
- gekochte Rande dazugeben und pürieren
- Mit Salz abschmecken
Fertig ist die Pink Tahina. Mit Brot zu anderen Mezze servieren.
Tahini mit Randen
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