Was die Levante Streefood-Küche für mich so einzigartig macht, ist die Kombination von herzhaft, nussig, frisch, sauer, cremig, scharf und fruchtig in einem Gericht. Genau diese Mischung hab ich statt in der Pita nun auf dem Salatteller zubereitet. Voilà: lauwarmer Sabich Salat mit Tahini und Amba.
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Amba – irakisches Mangochutney
Amba ist ein würziges Mangochutney, das man in der Streetfoodküche des nahen Ostens antrifft. Es wird zu Sabich, Falaffel, Shawarma oder auch zu einem Teller Hummus oder Pommes serviert und gibt den Gerichten eine weitere Geschmacksdimension.
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