Peperoni ganz (mit Stiel) in den 250 Grad heissen Ofen schieben und bis zu einer Stunde rösten. Evtl. zwischendurch wenden. Die Peperoni muss rundum etwas angeschwärzt sein und in sich zusammensinken.
Aus dem Ofen nehmen, Stiel und Kernen entfernen, Peperoni häuten und in Streifen schneiden.
In ein Sieb geben und mind. 15 Minuten abtropfen lassen.
Mit etwas Zucker, Salz, Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl marinieren.
Teller mit Labne anrichten, Labne mit Kräuterpesto, Zaatar und Sumach garnieren, marinierte Peperoni ebenfalls auf dem Teller anrichten.
Recipe by Limon Rimon at https://www.limonrimon.ch/rauchige-peperoni/