Gazpacho mit einem Shakshuka-Twist
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Portionen: 3-4
 
Zutaten
  • 1 Gurke, geschält, entkernt
  • 2-3 grosse, fleischige Tomaten
  • 2 rote Peperoni, entkernt
  • 1 EL Zitronensaft
  • wenig Zitronenabrieb
  • 2 EL Farina Bona
  • 2 TL Geräucherte Paprika
  • ¼ TL Chiliflocken
  • ½ TL Koriander gemahlen
  • ¼ TL Kreuzkümmel
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • Salz
  • 4-5 EL Olivenöl
Zubereitung
  1. Die Tomaten in heisses Wasser legen und 2–3 Minuten ziehen lassen, bis die Haut aufplatzt. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, die Haut abziehen und den harten Strunkansatz herausschneiden.
  2. Tomaten zusammen mit Gurke, Peperoni, Farina Bona, Knoblauch, Gewürzen, Zitronensaft, Salz und Olivenöl fein pürieren. Falls du die Suppe etwas flüssiger magst, nach und nach wenig Wasser dazugeben. Abschmecken und gut kaltstellen.
Recipe by Limon Rimon at https://www.limonrimon.ch/gazpacho-mit-shakshuka-twist/