Randentahini mit warmen Pilzen & Zwiebeln
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Portionen: 2-3
 
Zutaten
  • 1 Rande
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 4 EL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL geröstete Haselnüsse
  • 6 - 8 Champignons oder andere Pilze
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Misopaste
  • 1 grosse rote Zwiebel
  • 1 EL Granatapfelmelasse (alternativ: Balsamico)
  • ½ TL Sumak
Zubereitung
  1. Rande mit grobem Salz in Alufolie wickeln und ca. 50 Minuten bei 200 °C im Ofen backen. Etwas abkühlen lassen, schälen und grob zerkleinern.
  2. Tahini-Crème: Randenstücke mit Tahini, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer im Mixer cremig pürieren.
  3. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten. Misopaste unterrühren und kurz karamellisieren lassen. Beiseite stellen.
  4. Zwiebel in feine Streifen schneiden und in 1 EL Olivenöl anschwitzen.
  5. Granatapfelmelasse und Sumak dazugeben und auf kleiner Flamme weich schmoren.
Recipe by Limon Rimon at https://www.limonrimon.ch/randentahini-mit-gebratenen-pilzen-zwiebeln/