Veganes Hamshuka (Hummus mit Linsen)
Autorin: 
Rezept: vegan
Küche: Middle Eastern
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Total: 
Portionen: 4
 
Zutaten
  • 100 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 Päckli Backpulver
  • 4 EL Tahini
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz
  • eine Messerspitze gemahlener Kümmel
  • 80 g grüne oder schwarze Linsen, gewaschen
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 8 getrocknete Tomaten
  • 1 TL Tomatenmark
  • 3 EL Pinienkerne
  • 2 TL Baharat
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • etwas Chiliöl
Zubereitung
  1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einlegen, Backpulver ins Wasser geben und Schüssel mit einem Tuch abdecken.
  2. Am nächsten Tag Wasser abgiessen und die Kichererbsen 50 Minuten in Wasser weich kochen.
  3. Den weissen Schaum, der durch das Backpulver entsteht, immer wieder abschöpfen
  4. Kichererbsen schälen oder mit einem Stück Haushaltspapier etwas abreiben (optional).
  5. Eine Tasse Kichererbsen zur Seite stellen.
  6. Die restlichen Kichererbsen im Mixer zusammen mit Tahini, Zitronensaft, Salz und gemahlenem Kümmel pürieren. Solange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  7. Zum Schluss 1-2 cl eiskaltes Wasser hinzufügen und 2-3 Minuten weiter mixen, bis der Hummus schön weich und cremig ist.
  8. Zwiebel hacken
  9. getrocknete Tomaten mit der Schere in kleine Stücke schneiden und 15 Minuten in warmem Wasser einlegen
  10. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln hinzugeben, 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Baharat dazu geben. Mit den Zwiebeln vermischen. Pinienkerne dazu geben. Linsen dazu geben. Hitze reduzieren. Tomatenmark hinzugeben. Alles verrühren und mit Bouillon ablöschen. Getrocknete Tomaten hinzugeben. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Recipe by Limon Rimon at https://www.limonrimon.ch/veganes-hamshuka-hummus-mit-linsen/