Auberginenmus Thai-style
Autorin: 
Rezept: vegan, glutenfrei
Küche: Thai
Vorbereitung: 
Kochzeit: 
Total: 
Portionen: 2-3
 
Zutaten
  • 1 grosse (wenn möglich) runde Aubergine
  • 1 2 cm grosses Stück Ingwer, geraffelt
  • 2 Prisen Chili, gemahlen
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Fischsauce oder no-fishsauce (glutenfrei, vegan)
  • 2 EL Sojasauce oder Tamari (glutenfrei)
  • 2 EL Saft einer Limette
  • 2 EL weisser und/oder Sesam
  • Blätter von ca. 4-5 Stängel Koriander
Zubereitung
  1. Aubergine einstechen und bei 250 Grad 50 Minuten im Ofen rösten, bis sie aussen fast verkohlt ist
  2. Die Aubergine aufschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen. In ein Sieb geben und 15 Minuten abtropfen lassen (sonst wird das Mus zu flüssig)
  3. Ginger raffeln und untermischen, Chili, Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft untermischen.
  4. Koriander grob hacken und ebenfalls untermischen.
  5. Mit Sesam garnieren.
Recipe by Limon Rimon at https://www.limonrimon.ch/auberginenmus-thai-style/