Gazpacho mit Wassermelone und Erdbeeren
Rezept: vegan
Vorbereitung:
Kochzeit:
Total:
Portionen: 3-4
- 6 grosse Tomaten, entkernt
- ½ kleine Wassermelone, ohne Kerne
- 4-5 Erdbeeren
- Saft einer Zitrone
- 3-4 EL Olivenöl
- etwas Salz
- eine Prise Sumak
- eine Prise Chili
- Die Tomaten 2 Minuten ins kochende Wasser geben, bis die Haut platzt. Enthäuten und entkernen. Rest der Tomate in den Mixer geben
- Wassermelone ohne Kerne in Stücke schneiden und ebenfalls in den Mixer geben
- Erdbeeren ohne Grün in den Mixer geben
- Zitronensaft, Olivenöl und Salz hinzufügen
- Mixen
- Evtl. noch etwas Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Kalt servieren und mit etwas Sumak und Chili oder etwas Pfefferminze garnieren
Recipe by Limon Rimon at https://www.limonrimon.ch/gazpacho-mit-wassermelone-und-erdbeeren/
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