Scharfe Süsskartoffelsuppe mit Cashewmus
Vorbereitung:
Kochzeit:
Total:
Portionen: 2-3
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 grosse Süsskartoffeln, geschält, gewürfelt
- ½ - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2-3 Messerspitzen gemahlener Chili
- 1l Gemüsebouillon
- 2 EL Cashewmus
- 1 EL Dukkah
- Etwas Öl
- Zwiebeln in etwas Öl in einem Topf andünsten, Gewürze dazu geben
- Die gewürfelten Süsskartoffeln dazu geben und in den Gewürzen wenden
- Bouillon aufgiessen und 30-45 Min köcheln lassen
- Wenn die Kartoffeln weich sind, alles mit Stabmixer pürieren und 2 EL Cashwemus darunterziehen
- Soviel Wasser dazu geben, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Suppe in Schälchen verteilen und mit etwas Dukkah (Gewürzmischung) garnieren
Recipe by Limon Rimon at https://www.limonrimon.ch/scharfe-suesskartoffelsuppe-mit-cashewmus/
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