Gebackene Aubergine mit Kichererbsen und Tomaten
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Ausflug in die Persische Küche: Rauchiger Auberginedip mit Ei
In der orientalischen Küche hat Aubergine ihren festen Platz. Für dieses Rezept habe ich mich von der Persischen Küche inspirieren lassen. Dieses Aubergine-Omelett nennt man Mirza Ghasemi.
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Gefülltes Fladenbrot mit gebackenem Gemüse und Tahini
Keine Lust zu kochen? Ja, das kommt immer wieder mal vor. Wenn jedoch noch S’Chug und eingelegte Zitronen im Kühlschrank stehen, lässt sich rasch ein feines Z’Nacht oder Lunch auf den Tisch zaubern. Die Kombination von Tahina mit Jogurt, Gemüse aus dem Ofen, Tomaten, dem scharfen, grünen Pesto aus Koriander und Petersilie und ein…
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Poulet an Curry-Kurkuma-Kruste auf Peperoni-Aubergine-Ratatouille mit Jogurt-Dip
Ich habe wieder einmal Gewürze gemischt. Diesmal nicht in Rot wie bei der Sumach-Chili-Variante, sondern in Gelbtönen: Curry, Kurkuma, gemahlener Koriander und Zimt. Zum marinierten Poulet gibt’s ein orientalisches Ratatouille.
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Mezze zum Znacht
Meine Mezze Favoriten: Humus, Tahina, Peperoni-Aubergine-Paste. Mezze können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Noch mehr orientalischer Fingerfood: 3 Mal Aubergine auf Brot
Orientalischer Fingerfood: 3 x Aubergine-Paste auf Brot
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Aubergine Tacos gefüllt mit Zitronenricotta
Diese feinen Aubergine Häppchen mit Zitronenricotta sind rasch zubereitet. Und schmecken wirklich lecker.
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Salat aus Aubergine, Zucchetti, roter Zwiebel und Kräutern
Die Grillsaison hat definitiv angefangen. Und damit auch die der Salate. Heute mach ich einen Aubergine- Zucchettisalat mit gesalzenem Käse, Kichererbsen, roter Zwiebel, viel Petersilie und Pfefferminze. Dazu Aubergine und Zucchetti in Würfel schneiden, in eine Ofenform geben, mit etwas Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mindestens eine halbe Stunde bei 220 Grad im Offen lassen….
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