Carpaccio aus grillierten Zucchini und Zitronen

Zucchini Carpaccio mit Zitronen, Feta, Pinienkernen und frischen Kräutern

Sommersalat vom Grill

In diesem heissen Sommer sah man sie überall, in Hochbeten, auf dem Markt, in den Lebensmittelgeschäften: die heimischen Zucchini. Ich habe sie in feine Scheiben geschnitten, zusammen mit Zitronenscheiben grilliert und daraus ein Zucchini Carpaccio gemacht. Natürlich dürfen bei mir niemals die frischen Kräuter fehlen, noch etwas Feta, Zaatar und geröstete Pinienkernen und fertig ist der Sommersalat vom Grill.

Zucchini Carpaccio mit Zitronen, Feta und Kräutern

 

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Vorbereitung

15 min

Kochzeit

10 min

Total

25 min

 

Rezept: vegetarisch

Küche: frische Marktküche

Zutaten

• 2 Zucchetti, längs in feine Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone, Bio, gewaschen, in feine Scheiben geschnitten
• ½ Block Feta
• eine Handvoll Pinienkerne, geröstet
• etwas Thymian, Oregano, Pfefferminze (nur Blätter)
• 1 TL Zaatar
• Salz
• Olivenöl
• 2 EL Saft einer Biozitrone

Zubereitung

1. Zucchetti mit einem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden
2. Zitrone heiss abwaschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden, Kernen entfernen
3. Zucchetti und Zitronen beidseitig grillieren
4. auf einem flachen Teller anrichten
5. leicht salzen und mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln
6. Feta mit der Hand zerbröseln und darüber streuen
7. etwas Zaatar über den Feta geben und
8. zum Schluss die Kräuter und Pinienkerne darüber streuen

3.5.3226

Ich mag es, wenn die Zucchetti noch etwas Biss haben. Die grillierten Zitronen können je nach Vorliebe ganz gegessen oder einfach ausgesaugt werden.

Sommersalat vom Grill: Zucchini Carpaccio